太行太岳之间的沁县人民，传颂着两位将炎帝谷种变成高产名吃的有功之人。一位是明代沁州人王心安，据《册村·鸟苏王氏族谱》记载，这位号称“五谷神下界”的王心安，是一位“取清用宏，不屑陶朱猗顿之术”农商专家，他在炎帝驯牛以耕的伏牛山下，黎城之郊，在“羊头山世靡谷”的二沁大地，当谷种退化到“良莠混杂，耘少收成”的时候，是他把炎帝传给人类的黍谷，培育成“多收可口”的“爬山糙”，成为“产蓄百顷，富冠二沁”的种粮大户，是他的族人檀山王氏，又把“爬山糙”送进了明朝官廷，为炎帝米“爬山糙”穿上了“贡品”的时装。
另一位就是清代的乡人大学士吴琠，凭着他对故土的一片热情，让满州人的皇帝给炎帝米“爬山糙”取名为“沁州黄”，借着皇帝的“金口玉牙”，提高了炎帝米“爬山糙”的知名度（公元1997年《沁县志》），致使炎帝传给华夏儿女的小米，漂洋过海，于1914年，在美国旧金山夺得了巴拿马运河通航万国博鉴会金奖。炎帝米沁州黄首次成为世界名米。
作为五谷之一的谷子，在漫长的发展历程中，几乎播及到整个华夏大地，由于受地理、气候等条件的制约，形成了许多品质相异的品种。就同一品种而言，长期在同一地域种植，品质必然会退化。据《唐史》、《明史》等典籍记载，谷子产量一度出现了仅为“亩收斗谷”的现象，也就不足为奇了。明代沁州人王心安在众多的谷子品种中，培育出了“爬山糙”，成为一时“富冠二沁”的“五谷之神”，这是谷子发展史上的第二次变革。这一产量较高，品质较好的“爬山糙”的出现，足用了3000年的发展历程。这3000年中，谷子作为主要农作物之一，还发生过些什么变革，尚不得而知。“爬山糙”的出现，使谷子由亩产斗谷变成了亩收以担计算的时代，这不能不说是古代沁州人为人类的重大贡献。据清《沁州志》记载，沁州人吴琠在河南做官时，把“爬山糙”引进到河南种植，“五为县令一摄州篆”的王省山在苏吴一带做官时，又把“爬山糙”引入长江两岸。这都对我国当时的农业生产起了促进作用。
让历史不能忘记的是：明代人王心安培植的“爬山糙”被其族人引进到沁县檀山时，适宜谷子生长的檀山土壤和气候，加上优良品种“爬山糙”，就变成了名噪一时的“贡品”。清代大学士吴琠把“爬山糙”推进清宫，被取名为“沁州黄”后，名震华夏的“沁州黄”，从此就被长期封闭在“百亩无粮地”里不得下山，成为皇家少数人的“专利”，沁州黄几乎与百姓无缘了。人民创造的财富，成为封建帝王少数人的专用品。这不能不说是炎帝米沁州黄的一段历史悲剧。
当历史发展到20世纪80年代，炎帝传人耿聚萍和她的同事们用近20年的时间，对沁州黄进行提纯复壮和引种下山的种植技术试验，并取得了成功，这是在共产党领导下一次种子革命的胜利，它的成功，打破了几百年来沁州黄不能下山，不能高产，不能施肥的传统定论，使沁州黄有保持其原有品质纯度的同时，得以在全县大面积种植。
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