茄子皮
紫茄子富含维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压，动脉硬化皮下(出血，瘀血)及坏血病有一定的防治作用。茄子纤维中的皂草具有降低胆固醇的功效。它含有龙葵素，对癌症有一定抑制作用。中医认为茄子有清热活血，消肿止痛之效，对内痔便血有很好的疗效。常吃茄子对痛经，慢性胃炎水肿等有一定的治疗作用。
甜椒
食用青椒能强体力，缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。可防止坏血病，对压根出血，贫血，血管脆弱有辅助疗效。中医认为它有温中下气，散寒除湿的作用
胡萝卜
胡萝卜富含维生素a可促进机体的正常生长与繁殖，维护上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗液盲症和眼睛干燥症，妇女进食可以降低卵巢癌的发病率。胡萝卜含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化和高血压。胡萝卜可清除致人衰老的自由基。维生素b和维生素c等，营养成分也有润皮肤，抗衰老的作用。
金花菜
全草含多种维生素、胡罗卜素。利大小肠，安中，和胃，舒筋活络。
荠菜
荠菜营养全面，有很好的保健作用，其中的黄酮类物质和生物碱等成分，具有增强免疫功能、预防和治疗某些疾病的作用。现代药理研究表明，荠菜所含的荠菜酸能缩短出血时间，可以止内血，对内伤出血、便血、咯血、产后子宫出血、消化道溃疡出血、视网膜出血等有较好疗效，特别是对尿血效果显著。荠菜的生物碱能促进平滑肌运动，尤其对膀胱和输尿管平滑肌作用较强，利于结石下排，黄酮类物质能促进结石排出。用荠菜治疗慢性泌尿系感染效果好，无任何副作用，慢性反复泌尿系感染的病人可长期服用。
苤蓝
苤蓝内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。
芥菜
解毒消肿、防癌抗癌：
大头菜
大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌;2 下气消食：大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化
以上内容来自：中国日报
