硅是什么营养素?-均衡补充营养素抗老不二法门

文∕陈诗婷

硅是什么营养素?

近年来研究发现,骨质疏松、指甲断裂、头发脱落、皱纹增加,往往都与新陈代谢以及结缔组织的老化有关。结缔组织是人体的主要结构,相较于现代人缺什么补什么的观念,全方面的均衡补充营养素,才是抗老不二法门。

“指甲怎么又裂了?”子晴是一名上班族,最近常发现自己的指甲断裂,同时也伴随严重的掉发,不只如此,习惯熬夜喝咖啡的她,每到经期来的时候,腰部的酸痛感也让她难以忍受。北安联合诊所副院长罗仕隽医师表示,这样的问题显现出新陈代谢失调及微量元素缺乏的警讯,医师通常会建议多摄取钙、铁、锌等微量元素。然而,根据国外近年来的研究显示,除了钙、铁、锌等营养素外,还有一种很重要的元素──“硅”(Silicon)也要补充。

诺贝尔化学奖得主阿道夫‧布特南(Adolf Butenant)曾指出:“二氧化硅是人体不可或缺的营养素,必须不断透过食物补充,只补充钙防止骨骼疏松症是不正确的,因为没有二氧化硅,身体就无法将钙质吸收及利用,为了让受伤的骨骼再矿化,建议每日应摄取足够的二氧化硅。”

事实上,植物和动物体内都含有程度不等的硅,许多动植物甚至会有额外的二氧化硅骨架,这些生物死亡后,其二氧化硅壳留存下来,形成了让土壤肥沃的硅藻土。

硅与全身息息相关

由于硅占人体总含量仅<1%,一直以来不被受重视,直到1972年,美国的硅酸专家Edith Muriel Carlisle发现硅对于人体的重要性,说明如果无法从食物或饮水中获取足够的硅,就会造成疾病的发生。而这些疾病与人体的结缔组织、免疫系统、骨骼与关节,甚至是皮肤、头发及指甲等,都有非常紧密的关联。

许多人也许会抱持疑问,食用二氧化硅难道不会危害人体的健康吗?美国FDA研究指出,截至目前的实验,综合急性毒性、慢性毒性、亚慢性毒性、致癌性和生殖发育毒性试验结果,并未发现食用二氧化硅造成人体危害的相关报告。

只有正硅酸,人体才能吸收

目前科学研究尚未完全了解“硅”在人体新陈代谢中扮演的角色,但许多实验发现,几乎所有食物中硅化合物的型态,都是属于很少或几乎无法被人体吸收的链聚合物,只有一种特别的二氧化硅水合物──可溶性正硅酸(OSA)才能通过细胞膜,被人体吸收。然而,可溶性正硅酸相当不稳定,会迅速与其他物质结合成聚合物,造成取用不易。

净化水质让正硅酸消失

该如何摄取到可溶性硅酸呢?科学家发现,地壳中的岩石在经过层层压力下,会将二氧化硅水解至雨水中,形成可被人体吸收的可溶性硅酸,再经由汇聚形成泉水、地下水或井水,便成为人类摄取可溶性硅酸的最佳来源。这也是为什么古代罗马人会借由饮用泉水及井水来改善健康,其中的关键就在于水源中含有可溶性正硅酸。

然而,现今社会净化水质的方式,会使可溶性硅酸消失无踪,因为水质被过度净化后,食物链中含有的可溶性硅酸只会越来越少,这也是许多科学家推论为什么现代人文明病越来越多的原因。

有鉴于此,许多欧美科学家纷纷投入如何稳定可溶性硅酸的研究中,经过多年努力,目前已开发出能让可溶性硅酸保持稳定的方法,使其不会转换成不具生物活性、无法被吸收的硅聚合物,且非常容易被人体吸收。

搭配营养元素,为健康加分

整形外科林敬钧医师也表示,硅可以让我们的皮肤、头发和指甲达到最完善的状态,实验证实每日固定食用正硅酸的受试者,其皮肤皱纹、皱纹深度都有逐渐改善的状况,皮肤弹性也逐渐增加。当摄取硅营养素时,建议同时搭配以下的元素,以增加营养素的吸收,更能达到健康的目的。

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