葡萄酒如何搭配中餐?
Submitted by SharpSpear on 2014年07月01日 09:45酒,说起来在中国是源远流长的:晋代文人江统的《酒诰》讲 “酒之所兴,肇自上皇;或云仪狄,一曰杜康。有饭不尽,委之空桑,积郁成味,久蓄气芳,本出于此,不由奇方”。虽然现代考古学还不能完全证明仪狄,杜康之流究竟生活于哪朝哪代,但如果大胆地假设国人在夏、商期间就已经开始酿酒,那大概齐是不会错的。
除了酒龄,酒文化更是贯穿了咱这五千年。论语云,“惟酒无量,不及乱。沽酒,市脯不食。” 这无疑展现了孔子他老人家的对 ”礼“ 的神往;“ 华雄之头,掷于地上,其酒尚温” 这充分衬托了关二哥的豪迈;就连西门大官人,也是几杯黄汤之后才开始在酒桌上和武大郎家里的勾勾搭搭。可以想象,如果没有酒,圣人、英雄,甚至包括流氓,他们的传说该是多么的乏味和无趣:煮水论英雄?温茶斩华雄??这样的三国是绝对没人看的。
但是,葡萄酒进入中国还是近百把年的事。大多数同胞提起葡萄酒,除了知道红酒配红肉,白酒配白肉以外,多半还是一头雾水。而且公平地说,中餐和葡萄酒之间,确实也不好搭配。老外吃饭,不外乎头盘,主菜,甜食,都是按固定顺序上的。每道菜的口味、风格都渭泾分明,来三种酒就可以一一搭配了。中餐则是稀里哗啦一下堆满了一桌子,口味也可能五湖四海的混在一起,从白灼到醋溜,从红烧到水煮,这百菜百味,鲜咸麻辣苦酸甜地串在一起,不由得不让挑选葡萄酒难上加难。